慈禧太后与洪山菜薹
18世纪末的晚清时代，慈禧太后叶赫那拉氏生活极其奢靡，汉南洪山菜薹，尤其是在饮食上，更是“食不厌精”。慈禧太后酷爱洪山菜薹，常派人到武昌洪山一带索取，以供烹饪。特别是上了年纪以后，讲究营养、美容、追求长生的她，冬日每天以各种方法“选上好之薹以备膳”，不可或缺。不产菜薹的日子里，则深以为憾。受她的影响，晚清时位列台阁的大员们，有机洪山菜薹保鲜，纷纷想方设法对洪山菜薹巧取豪夺，一来为进献之宝，二来也为自己享用。著名洋务派重臣李鸿章的大哥李瀚章还上演了一场“刮地皮”的闹剧。
菜薹还有一可爱习性：勤于分蘖发棵，霜降前后摘头道薹，腊月间可收二道薹，此后一直长到正月十五过后，正宗绿色洪山菜薹的供应，它是摘了又长，越摘越多，一次种植，多次收获——没有哪种蔬菜如菜薹这般对人慷慨。
菜薹脆嫩，一掐就断，就算生吃，有机洪山菜薹 价格，也脆嫩香甜，无菜腥味。做菜清炒即佳，若配以腊肉，更上层楼。腊肉炒菜薹，本地家喻户晓的名菜。我妻炒得一手好菜薹：选用长不逾尺，一指粗细，茎头黄花乍开或含苞欲放的，手掐成段，洗净，然后把锅放在旺火上，先煎以姜末，再放腊肉少许，煸熟，接着菜薹入锅，急火快炒，锅里滴沥一点醋出锅。夹一筷尝尝，清腴爽口，鲜香脆嫩！
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