类型
免空烧
厨师在烧菜过程中存在大量的空烧浪费，一般空烧浪费率占整个烧菜的30%以上时间，免空烧节能炉灶解决了空烧浪费的问题，达到'锅到火起，锅离火熄，避免空烧'的节能效果。这种炉灶国内有十几家厂家，但是大部分都因为稳定性和耐用无法在市场上普及。
充分燃烧
酒店炉灶一般都是红色火焰，原因是燃烧率低，很多燃气或者燃油没有被充分燃烧白白流失，使用节能充分燃烧灶即可实现充分燃烧，充分燃烧的火焰是蓝色的。国内目前最’先进的节能燃烧灶是湖北谁与争锋节能炉头、恒采节能科技的一体化节能炉头、银珠公司的燃烧一体机，该燃烧机改变了了风机和节能炉头，具有火焰猛、蓝火甚至紫火燃烧，热值高等特点。 目前国内使用节能炉灶的酒店和餐饮企业还不是很多，节能意识有待进一步普及。
(1)合理的结构设计，其风压、风速、风量与燃烧量等都正好匹配，燃料在燃烧室呆的时间恰到好处，燃烧室的深度正好使空气、燃料能充分预混，以利于燃烧而又不至于窝火。燃料、空气比正好，武汉厨房设备厂，故其火焰长度比其它炉头要短，火焰大到相当程度也不会压火，小到相当程度能够着锅底，这样就能节能，提高燃料燃尽率、利用率、热效率高压灌装液化气火力大，洪山厨房设备，中压管道天然气火力小；大小火不可以像传统灶一样自由调节，只有大火(容易糊锅)，餐饮连锁厨房设备，或者小火（燃烧不充分会熏眼）。
(2)节能显著：相比传统的商用灶具，节能灶具必须具备高的热效率、显著的节能效果（10%-15%）。
(3) 经久耐用，价格相对低廉，工艺结构简单可靠。
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