工艺过程：①和面洗面筋： 取高筋小麦面粉（未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮最筋道）10斤加温水5斤左右和成软面团，静止醒发30分钟，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时（夏天放入冰箱冷藏室）。②调糊：待上部澄清后沥出清水，恩施凉皮机，再将精盐10克、凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀。③制皮：将旋子（似铜锣）内擦少许色拉油，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀，使凉皮糊均匀的摊开，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结，最后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。④蒸面筋：洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟，凉皮机售价，降温后切块备用。⑤调拌凉皮：将旋蒸好的凉皮切成条，凉皮机销售，拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。
1斤面粉洗出3两面筋后，可出3.0斤左右凉皮，可分??装3-4碗，凉皮机批发，每碗成本约0.5元，一碗凉皮可卖1.5元，如一天卖出200碗凉皮，可获日利润150-200元，也可加工凉皮搞批发。该机可顶替5人以上的工作量，可节省很多的人工费用，机械做出的凉皮要比手工的还要筋道、爽滑。所以说，用机械做凉皮要比手工省力，省工，省时，大大降低了劳动程度，并可随时现做现卖，方便快捷，干净卫生，让人吃的更放心。购机免费培训操作技术及调味料配方。
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