栽培技术
收割韭菜
每年收割的次数，决定于韭菜的长势、施肥情况及市场行情。冬春季拱棚韭菜可收割3茬。秋季品质虽好，但为了培育根株，为拱棚生长奠定物质基础，怎么去除韭菜味，以收割l-2茬为宜。韭菜以7叶1心为割韭的标准。清晨收割是比较合适的。以割到鳞茎上3-4cm黄色叶鞘处为宜。以后每割一刀应比前茬略高，才能保证正常生长。定植后前1-2年产量较低，3-6年为生长盛期，产量能达到高值，汉阳韭菜，10年后进入衰老阶段，应及时分株移栽。
吃韭菜禁忌：
(1)阴虚火盛者不宜食用韭菜辛温助阳，能燥动相火，韭菜的栽培技术，耗竭真阴，动物实验表明可使被实验的动物出现狂躁、痉挛乃至死亡，故《本草求真》说：“火盛阴虚，用之最忌。”
(2)夏日不应多食夏日韭菜多老化，纤维多而粗糙，不易被吸收，夏季胃肠功能降低，韭菜的供应，多食会引起腹胀不适或腹泻。
(3)食用时不应加热时间过久韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这补成分破坏，加热时间越久，破坏越多。故不应长时间加热后食用。
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