洪山菜苔仅产于武汉市弄昌洪山寺一带，菜茎为红色，较一般菜苔粗。用油爆炒后酥嫩香软，略带甜味，是蔬菜中的佳品。
产于湖北武昌。 又名红菜苔，俗称油菜苔，简称菜苔。洪山，处于丘陵地带，有九岭十八凹，土质为红壤和黄壤土，无污染洪山菜薹的种植技术，避风向阳，洪山菜薹的价格行情，又有泉水浇灌，冬春之际，气候温和，最宜紫菜苔的生长。 《名医别录》中记载：芸苔'乃人间所啖菜'，这里的'芸苔'就是紫菜苔。早在三国时，紫菜苔已是普遍食用的蔬菜。在《齐民要术》、《唐本草》、《唐本草注》等古书中， 都有关于紫菜苔的记载。清代的《武昌县志》、《汉阳县志》中也有洪山紫菜苔'味尤 佳，它处皆不及'之类的记载。相传是湖北历代向皇帝进奉的贡品，曾被封为'金殿玉菜'。紫菜苔，采摘早，产量高，洪山菜薹哪里有卖，品质优良，营养丰富，傲霜抽苔，粗壮肥嫩，色带嫣红，柔脆可口。每100克可食部分含碳水化合物4．2克，蛋白质1．6克，还含有胡萝卜素、核黄素、 尼克酸、抗坏血酸，以及钙、磷、铁等有益于人体的营养成分。
菜薹还有一可爱习性：勤于分蘖发棵，霜降前后摘头道薹，腊月间可收二道薹，此后一直长到正月十五过后，它是摘了又长，越摘越多，一次种植，多次收获——没有哪种蔬菜如菜薹这般对人慷慨。
菜薹脆嫩，一掐就断，就算生吃，也脆嫩香甜，无菜腥味。做菜清炒即佳，若配以腊肉，更上层楼。腊肉炒菜薹，武昌洪山菜薹，本地家喻户晓的名菜。我妻炒得一手好菜薹：选用长不逾尺，一指粗细，茎头黄花乍开或含苞欲放的，手掐成段，洗净，然后把锅放在旺火上，先煎以姜末，再放腊肉少许，煸熟，接着菜薹入锅，急火快炒，锅里滴沥一点醋出锅。夹一筷尝尝，清腴爽口，鲜香脆嫩！
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